Endulzantes

Voy a publicar esporádicamente información valiosa. Empezando con los endulzantes. En la foto van a observar varias opciones que tengo ahora mismo en casa y son muy buenas.

En la izquierda están los aceptados por paleo y en la derecha los keto.

Paleo:

Syrup de maple - muy bueno, diría que más dulce que el azúcar. Lo uso mayormente para pancakes, pero también para endulzar un poco yogurt griego y comerlo con frutas y nueces en las mañanas. Muchas otras recetas de postres paleo lo usan como endulzante.

Azúcar de flor de coco - lo acabo de comprar, pero estoy loco por tratarlo. Se supone que es menos dulce que el azúcar. Se supone que tiene un sabor a caramelo. Se usa en muchas recetas e incluso en recetas tailandesa (lo cual VOY a explorar).

Miel - más dulce que el azúcar, tiene ese sabor peculiar de miel que todos conocemos. Dependendiendo de dónde viene puede ser mas floral o más frutosa. Yo amo la que pica un poco detrás de la garganta 🤤. Lo uso para recetas de aderezos, salsas y postres.

Pasta de datil - también lo compré hace poco y estaba loco por probar el datil como endulzante. Lo probé por encima y tiene un sabor parecido a melaza. Pienso probarlo en recetas de postres y estoy pensando hacer frititas de calabaza paleo 😈; creo que sería excelente candidato para endulzar.

Keto:

Powdered monkfruit - 2 veces mas dulce que el azúcar. Lo uso si quiero algo mas dulce y no quiero añadir carbohidratos. Es excelente para hacer postres, especialmente frosting. 

Monkfruit golden - es 1 x 1 con azúcar morena. Lo uso para el café y es muy bueno.

Monkfruit extract - es el pequeño, es biiieeeeen dulce. Una cucharadita va bien lejos. Este lo he usado cuando ya he añadido de otros y la receta aún le falta. Mayormente postres.

Stevia "Sweet Leaf" - 1 x 1 con azúcar, también bueno para postres, en especial frostings.

Qué otro endulzante has usado y cuál es tu experiencia?